春菊の塩麹白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐はざっくり割ってザルに入れ、30分ほど置いて水を切る。
2. 2 春菊は茎と葉に分け、それぞれ３cm長さに切る。
   
   にんじんは短冊切り、椎茸は石突をとってスライスする。
3. 3 鍋に湯を沸かし、春菊の茎を入れ、再沸騰したら葉を入れてさっとゆで、水にとって冷やし軽く水を絞ってざく切りにする。
4. 4 春菊に醤油をまぶして水を絞ってほぐす。
5. 5 のこった湯に、人参を入れて火が通るまでゆで、椎茸を入れてさっとゆでてざるにあげる。
6. 6 にんじん、椎茸の水をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々を混ぜておく。
7. 7 豆腐と*をフードプロセッサーに入れてよく混ぜる。
8. 8 7に春菊、にんじん、椎茸を入れてよく混ぜる。