なすとズッキーニとプチトマトのオニオンマリネ レシピ・作り方
材料（4〜５人分）
- ナス ４〜５本
- ズッキーニ １/２本
- プチトマト（スライス） ４〜5個
- タマネギ 大１/４個
- ＊塩 小さじ１/2
- ○酢、レモン汁 各大さじ１
- ○粒マスタード 小さじ２
- 塩、黒こしょう 各適量
- オリーブオイル 大さじ２程度
作り方
-
1
タマネギはみじん切りにし、*塩をまぶして１０分ほど置く。
-
2
ナスとズッキーニは皮を縞目にむき、１cm程度の厚さの輪切りにする。
ナスは水につけておく。
-
3
フライパンにズッキーニと油小さじ２、塩２つまみを入れ、中火強で両面こんがり焼いて取り出す。
-
4
ナスの水を切り、残りの油、塩小さじ１/２とフライパンにいれ、中火強で両面や黄色がつくまで焼く。
- 5 タマネギはさっと水洗いして水をぎゅっと絞り、○とプチトマトを入れてさっと混ぜる。
-
6
5にナスとズッキーニを入れてざっと混ぜ、塩とこしょうで調味する。
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