魚介とマッシュルームのトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜は切っておく。

2. 2

   エビは３％の塩水で洗って水を切り、ひげとしっぽの先を切り、足の間に切り込みを入れておく。
   
   串などではらわたを取り除く。

3. 3

   イカは内蔵、軟骨、目、クチバシを取り除き、胴は輪切り、足は２〜３本に切り分けておく。

4. 4

   フライパンにニンニクとオイルを入れ、中火で色づくまで炒める。

5. 5

   イか、エビ、アサリを入れて炒め、火が通ったものから取り出す。

6. 6

   タマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
   
   アサリは口が開いたら取り出しておく。

7. 7

   エビは飾り用を残して殻を剥いておく。

8. 8

   トマトを入れ、煮くずれるまで炒める。
   
   ローリエを入れ、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

9. 9

   マッシュルームと飾り用のエビを残して魚介を戻し入れ、味を見て水で濃度を調節し、バジル、オレガノ、塩、コショウで調味する。

10. 10

    盛りつけてエビをのせ、パセリをふる。