魚介とマッシュルームのトマトスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜は切っておく。

   

2. 2 エビは３％の塩水で洗って水を切り、ひげとしっぽの先を切り、足の間に切り込みを入れておく。
   
   串などではらわたを取り除く。

   

3. 3 イカは内蔵、軟骨、目、クチバシを取り除き、胴は輪切り、足は２〜３本に切り分けておく。

   

4. 4 フライパンにニンニクとオイルを入れ、中火で色づくまで炒める。

   

5. 5 イか、エビ、アサリを入れて炒め、火が通ったものから取り出す。

   

6. 6 タマネギを入れ、しんなりするまで炒める。
   
   アサリは口が開いたら取り出しておく。

   

7. 7 エビは飾り用を残して殻を剥いておく。
8. 8 トマトを入れ、煮くずれるまで炒める。
   
   ローリエを入れ、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

   

9. 9 マッシュルームと飾り用のエビを残して魚介を戻し入れ、味を見て水で濃度を調節し、バジル、オレガノ、塩、コショウで調味する。

   

10. 10 盛りつけてエビをのせ、パセリをふる。