塩豚、白菜、キヌアの酒粕スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉と*をポリ袋に入れてよく混ぜ30分ほど置いてからキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で１～3日おく。

2. 2

   圧力鍋に水2カップとキヌアをいれ、酒粕をとく。

3. 3

   白菜はざく切り。生姜は千切り。
   豚肉は表面を洗って繊維を立つ方向に1ｃｍ程度の厚さに切る。

4. 4

   2に豚肉をいれ、白菜と生姜をのせる。
   
   白菜は入り切らないばあいは芯だけいれ、蓋をして火にかける。

5. 5

   圧がかかったら弱火にして3分加圧し、圧が落ちるまで置く。
   
   白菜の残りを加えてしんなりするまで煮る。

6. 6

   豆腐をいれ、ひたひたになるように水を足して温め、味を見て薄かったら塩麹で調味し、器に盛り付け、ネギを乗せる。