春菊、レンコン、椎茸のゴマ和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春菊は茎と葉にわけ、それぞれ3cm程度に切る。
   
   鍋に水1カップと茎を入れ、蓋をして火にかける。

2. 2

   沸騰したら葉を加えて混ぜ、色が鮮やかになったらざるに上げ、流水で手早く冷やして水を切る。

3. 3

   レンコン、にんじん、椎茸、水50ccを鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   蒸気が上がったら蓋を取り、水分がなくなるまで中火で炒る。

4. 4

   春菊の水を軽く絞ってほぐし、ボウルに入れる。3を加え、薄口醤油と鰹節で調味する。

5. 5

   ゴマを軽くすって4にくわえてよく混ぜる。