海老ときのこの白菜旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老はさっと洗い、背ワタをとり、**とフライパンに入れ、蓋をして火にかける。

2. 2

   沸騰したら火を止め、冷めるまでおいて海老と煮汁にわけ、海老は殻をむき、尻尾の先を斜めに切り落としておく。

3. 3

   豚肉に*をもみこんでおく。
   
   野菜はそれぞれ切る。

4. 4

   フライパンに油をしき、しょうがを入れて軽くいため、肉を広げて炒れ、焼色がついたら混ぜる。

5. 5

   にんじん、舞茸、エリンギの順に加え、そのつど油がなじむまでいため、塩も少々振っておく。

6. 6

   白菜の茎、塩少々を加えていため、海老のゆで汁を注いで混ぜる。
   
   白菜の葉は入るだけ加え、蓋をして中火で煮る。

7. 7

   時々混ぜ、白菜のかさがへったら残りの葉を加え、蓋をして中火で煮る。

8. 8

   白菜、にんじんが柔らかくなったら味見し、塩とコショウで調味する。

9. 9

   倍量の水で溶いた片栗粉で様子を見ながらとろみをつけ、しっかり煮立ててごま油と海老を加え、さっと混ぜて出来上がり。