ブロッコリーのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは房を薄切り、茎は皮の硬い部分を厚くむいてスライス。
   玉ねぎはスライスする。

2. 2

   玉ねぎ、ブロッコリーの茎、バターを鍋に入れて火にかけ、
   バターが溶けるまで炒め、水、塩小さじ1/5を入れて蓋をし、
   沸騰したら弱火にして玉ねぎがやわらかくなるまで15分ほど煮る。

3. 3

   ブロッコリーの房の部分、塩小さじ 1/5をいれ
   蓋をして強火で4～5分、ブロッコリーがやわらかくなるまでときどき
   混ぜながら加熱する。

4. 4

   粗熱をとり、ミキサーに入れて混ぜる。
   回らない時は少量水を加え、なめらかになるまで3分ほどよく混ぜる。

5. 5

   豆乳を加えて混ぜ、好みの濃度になるように水を50～100cc加え、
   味を見て塩で調味する。

6. 6

   鍋に戻して温め、器に盛り、フェンネルをかけて出来上がり。