小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジは凍り水で洗う。

2. 2

   アジは内臓と、ゼイゴを取る。

3. 3

   再度冷水洗いして水気をとる。

4. 4

   鍋に酢。砂糖。みりん。酒。塩。を入れ火にかけて、ひと煮だちする。

5. 5

   唐辛子の種を取り小口切して、手順4に入れてひを止める。

6. 6

   手順3に小麦粉を、まぶして160～170度の油でじっくり揚げる。一度揚げてから、再度揚げる。（2度揚げ）

7. 7

   容器に手順6を並べ玉ねぎを乗せ、これを繰り返す。

8. 8

   手順7の最後にレモンをのせて手順5をかける。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。

9. 9

   1週間程で完成です。