小アジの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは凍り水で洗う。

   

2. 2 アジは内臓と、ゼイゴを取る。

   

3. 3 再度冷水洗いして水気をとる。

   

4. 4 鍋に酢。砂糖。みりん。酒。塩。を入れ火にかけて、ひと煮だちする。

   

5. 5 唐辛子の種を取り小口切して、手順4に入れてひを止める。

   

6. 6 手順3に小麦粉を、まぶして160～170度の油でじっくり揚げる。一度揚げてから、再度揚げる。（2度揚げ）

   

7. 7 容器に手順6を並べ玉ねぎを乗せ、これを繰り返す。

   

8. 8 手順7の最後にレモンをのせて手順5をかける。粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れる。

   

9. 9 1週間程で完成です。