豚肉と冬瓜の塩煮込み レシピ・作り方
材料（4人分）
- 豚肩ロースブロック ４００g
- 冬瓜（一口大に切って皮を剥く） 1/2個
- 昆布 5ｃｍ角1枚
- ＊塩 小さじ１．５
- ＊酒 大さじ１
- 出し醤油 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量
- S＆B本生きざみわさび 適量
作り方
-
1
肉と＊をポリ袋に入れてよく混ぜ、冷蔵庫で１〜３日おく。
-
2
肉をさっと洗って鍋に入れ、水をたっぷり入れて火にかける。
ふつふつしたら弱火にし、キッチンペーパーをのせて２０分ほど煮る。 - 3 裏返して１０分ほど煮て火を止め、冷めるまで置く。
-
4
豚肉を取り出して一口大に切り、煮汁は固まった油を取り除く。
-
5
冬瓜、豚肉、昆布、煮汁を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして蓋をし、冬瓜が柔らかくなるまで１０分ほど煮る。
-
6
出し醤油、砂糖、塩で調味して1～2分煮て火を止め、あら熱が取れるまでおき、温め直して盛付け、わさびをのせる。
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- とうがん（冬瓜）
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