椎茸の濃縮めんつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●を鍋に入れて弱火にかけ、椎茸が柔らかくなるまで煮る。
   水は100ｃｃ程度になります。

2. 2

   みりんを加えて中火で1分ほど沸騰させる。

3. 3

   醤油を加えて軽く温めて火を止め、冷めるまで置く。

4. 4

   ボウルを受けたザルで越して汁と椎茸を分ける。
   
   椎茸は石づきをとって細切りにする。

5. 5

   つけつゆは冷水で2～3倍に薄めます。
   
   かけつゆはお湯で4～５倍に薄めます。