ナスの真っ黒煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスはヘタを取り、皮に切れ目をたくさん入れて食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鉄鍋か鉄のフライパンにナス、干し海老、昆布、ナスの半分程度の水、酒、砂糖を入れて蓋をし火にかける。
   
   沸騰したら煮汁が周る程度の火加減にして3分ほど煮る。

3. 3

   醤油大さじ2をいれ、蓋をして5分ほど、ナスが柔らかくなるまで煮る。
   
   味を見て飲むには少し濃いめくらいの味に醤油で調節する。

4. 4

   ナスが煮汁に浸かるようにして冷まし、冷蔵庫で１晩置く。
   
   盛り付けてしょうがをのせる。