絹さやと高野豆腐のお寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸して戻す。
   
   高野豆腐も水に漬けて戻す。
   
   絹さやは筋をとってさっと茹でておく。

2. 2

   *をよく混ぜ、熱したフッ素樹脂加工のフライパンに流し入れる。
   
   フライパンを傾けて広げ、半熟になったら蓋をして火を止め、2～3分おいてお取り出す。

3. 3

   干し椎茸、にんじん、高野豆腐は小さめの短冊に切り、鰹節、砂糖、ひたひたの水とフライパンに入れる。

4. 4

   蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にし、ニンジンに火が通るまで3～４分煮る。
   
   蓋をとって煮汁に醤油を加えてよく混ぜ、水分がなくなるまで煮る。

5. 5

   温たたかいご飯に塩、酢、砂糖、ごまを混ぜて酢飯を作る。

6. 6

   卵は細切り、絹さやは2本は飾り用に斜め半分、残りは斜め細切りにする。

7. 7

   5と6、細切りの絹さやを混ぜて器に入れ、錦糸卵、絹さやをのせる。