〔お手伝いレシピ〕いなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げは半分に切って口を開き、フライパンに入れ、多めの水を加えて1～3分茹でてざるに上げる。
   
   もう一度繰り返してしっかり油抜きする。

   

2. 2 ぬるま湯で押し洗いし、重ねて押して水を絞る。

   

3. 3 〔お手伝いポイント〕
   油揚げをフライパンに並べ、●とひたひたの水を加える。

   

4. 4 〔お手伝いポイント〕
   落し蓋をして火にかけ、時々蓋を押して煮汁を回しながら、水分がほとんどなくなるまで煮る。

   

5. 5 冷めるまで置く。
   前日煮て、冷蔵庫で１晩おいても。
6. 6 〔お手伝いポイント〕
   温かいご飯に、塩、酢、ごまを加えて混ぜ、１０等分し、ご飯を俵型にまとめておく。

   

7. 7 〔お手伝いポイント〕
   油揚げにご飯を詰めて出来上がり。
   ご飯が冷めるまでおくと味がなじみます。

   

8. 8 乾いた油揚げの重量に対して。　
   醤油で塩分5%
   砂糖20％
   
   酢飯はご飯に大して、塩0.5％、酢７％が目安です。
9. 9 油揚げは破れたり、味見したりで減るので多めに煮ておいた方が安心です。
   
   余ったら冷凍保存できます。