干し椎茸たっぷりのそばだし（椎茸甘煮付き） レシピ・作り方
材料（5～6人分）
作り方
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1
干し椎茸は多めの水に30分浸し一度水を捨てる。
再度多めの水に浸して落し蓋をし、冷蔵庫で１晩おいおて戻す。 -
2
椎茸は石づきをとって鍋にいれ、○、ひたひたの水をいれ、水分がなくなるまで煮て甘煮を作る。
-
3
そばだしの材料をすべて鍋にいれ、30分程度置く。
中火にかけ、ふつふつしたら弱火にし5分程度煮る。 - 4 だし材料をあみなどですくい取るか、ざるでこして取り除く。
- 5 このあと、おせちで残った野菜（ごぼう、ネギ、にんじんなど）細切りにしてさっと煮ました。
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