セイゴのアラの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アラはキレイに洗い、水を拭き取って塩をまぶし、冷蔵庫で30分以上置く。

2. 2

   大根、にんじんはいちょう切り。
   
   ネギは飾り用に薄切りを作り、残りはななめ薄切りにする。

3. 3

   生姜は千切りにする。

4. 4

   お湯を沸かして1をいれ、白くなったら取り出してウロコや血などをきれいに洗う。

5. 5

   鍋に、大根、にんじん、水ひたひたをいれ、蓋をして火にかけ、沸いたら弱火にして火が通るまで煮る。

6. 6

   アラをいれ、水をひたひたに足しアクが出たら取り除く。

7. 7

   斜め切りのネギ、生姜をいれ、火が通ったら豆腐をいれて温める。

8. 8

   汁の味を見て、味噌をいれて味を整える。

9. 9

   器によそってネギをのせる。