さんまの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は洗って15分水に浸し、ザルに上げて15分水切りする。

2. 2

   にんじん、生姜は千切り、しそは千切りにして水にさらして水を絞る。
   
   しめじは石づきをとってほぐす。

3. 3

   しめじをフライパンに入れ、塩ひとつまみ、酒大さじ1をかけ蓋をして中火にっかける。
   
   しめじに火が通ったら蓋をとって水分を飛ばす。

4. 4

   さんまは塩を振ってグリルでこんがり焼く。

5. 5

   米を鍋に入れ、○を合わせて水を2合にして入れ、さっと混ぜる。

6. 6

   にんじん、生姜、さんまをのせて蓋をし火にかける。
   
   中心まで沸いたら弱火にし、13分加熱する。

7. 7

   しめじを入れて蓋をし、強火でパチパチ言うまで30秒程度加熱して火を止める。

8. 8

   火を止めて7分蒸らし、さんまを取り出して骨と内蔵をとり身をご飯に戻す。

9. 9

   シソの1/3も入れて全体をざっくり混ぜ、上にしそを散らす。