茄子としめじの☆そぼろあん煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンに挽肉を入れて、火にかけます。（中火）
   
   ※挽肉から油が出ますので、油は入れません。
   
   軽く、塩胡椒をして炒めます。

2. 2

   茄子は縦半分に切り、皮面に切り込みを入れます。
   
   水にさらしてアクを抜き、水分を拭き取ります。
   
   肉の色が変わったら茄子を入れて、軽く炒めます。
   
   ※挽肉の油と馴染むようにします。

3. 3

   水と●の調味料を入れて、5分程度煮込みます。
   
   茄子に旨味を封じ込めます。

4. 4

   茄子に出汁が回ったら、しめじを入れます。
   
   弱火にして、蓋をして15分程度煮込みます。

5. 5

   茄子がとろとろになったら、仕上げの生姜の絞り汁を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
   
   そのまま粉っぽさがなくなるまで、煮込みます。

6. 6

   器に茄子を盛って、たっぷりのあんをかけます。

7. 7

   仕上げのいりごまを振って、出来上がり (=^▽^=)
   
   生姜の香りがして、とても爽やかな茄子の煮浸しです。

8. 8

   茄子に細かく切り込みを入れたので、味が染み込んでとても美味しいです☆
   
   とろみをつけたので、茄子がコーティングされて、いつまでも熱々です♪