茄子としめじの☆そぼろあん煮込みレシピ・作り方

Name: 茄子としめじの☆そぼろあん煮込み
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 茄子 4本; 豚挽肉 200g; しめじ 1パック; 塩、胡椒 適量; ＝＝＝＝＝＝だし汁＝＝＝＝＝＝; 水 1カップ; ●砂糖 大さじ1; ●お酒 大さじ1; ●醤油 大さじ1; ●みりん 大さじ1; ●和風顆粒だし 小さじ1; ＝＝＝＝＝＝仕上げ＝＝＝＝＝＝; ☆生姜の絞り汁 小さじ1／3; ☆いりごま ふたつまみ; ☆水溶き片栗粉 適量

約30分
500円前後

まめもにお

茄子にそぼろのとろとろあんが絡み、美味しいです。茄子に切り込みを入れてじっくり煮込んだので、中まで出汁が染み込んでいます。最後に入れる生姜の絞り汁がポイント☆

みんながつくった数 6 件

材料（4人分）

茄子 4本
豚挽肉 200g
しめじ 1パック
塩、胡椒適量
＝＝＝＝＝＝だし汁＝＝＝＝＝＝
水 1カップ
●砂糖大さじ1
●お酒大さじ1
●醤油大さじ1
●みりん大さじ1
●和風顆粒だし小さじ1
＝＝＝＝＝＝仕上げ＝＝＝＝＝＝
☆生姜の絞り汁小さじ1／3
☆いりごまふたつまみ
☆水溶き片栗粉適量

作り方

1 フライパンに挽肉を入れて、火にかけます。（中火）

※挽肉から油が出ますので、油は入れません。

軽く、塩胡椒をして炒めます。
2 茄子は縦半分に切り、皮面に切り込みを入れます。

水にさらしてアクを抜き、水分を拭き取ります。

肉の色が変わったら茄子を入れて、軽く炒めます。

※挽肉の油と馴染むようにします。
3 水と●の調味料を入れて、5分程度煮込みます。

茄子に旨味を封じ込めます。
4 茄子に出汁が回ったら、しめじを入れます。

弱火にして、蓋をして15分程度煮込みます。
5 茄子がとろとろになったら、仕上げの生姜の絞り汁を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

そのまま粉っぽさがなくなるまで、煮込みます。
6 器に茄子を盛って、たっぷりのあんをかけます。
7 仕上げのいりごまを振って、出来上がり (=^▽^=)

生姜の香りがして、とても爽やかな茄子の煮浸しです。
8 茄子に細かく切り込みを入れたので、味が染み込んでとても美味しいです☆

とろみをつけたので、茄子がコーティングされて、いつまでも熱々です♪

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

茄子にそぼろのとろとろあんが絡み、とても美味しい料理です。

おいしくなるコツ

茄子に細かく切り込みを入れて、味が染み込みやすくします。仕上げに入れる生姜の絞り汁が、爽やかな味にします。

レシピID：1070010073
公開日：2012/05/31

印刷する

あなたにイチオシの商品

つくったよレポート（6件）

Cherry2005
2013/09/14 19:24

こんばんは＾＾
ご近所さんからナスもらたので、まめさんレシピで♪
そぼろあんに絡んだナス激ウマ～！
ご馳走様でした☆
アルプスの乙女
2012/07/01 11:22

味がしみてご飯がすすみ、美味しくいただきました。
大葉が少しあったので入れてみました。
ごちそうさまでした(*^_^*)
ぺてぃ0812
2012/06/14 22:15

見るからに美味しそうなので作ってみました。はい！美味しかったです。しめじとミンチ、おナスに合う～。生姜の風味、good。大葉とも合いました(*^^)v
たちつてともこ。
2012/06/12 08:33

冷えたのをつまんだのですが、あったかくても冷えててもどっちもすごいおいしいです！！食欲増進メニューですね！ごちそうさまでした！