塩麹と肝で濃厚スープ☆カワハギのキャベツ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   口ばしを落とします。口先の切り口から剥いていきます。魚体を回す様にすれば全部を一気に剥けます。
   
   頭を落としますが、内臓に達しない上の部分だけ切り、あとは手でもって引きちぎります。

2. 2

   肝と卵は別で、とっておきましょう。

3. 3

   エリンギは縦四等分に手で裂くと、味がよく染みます。

4. 4

   キャベツは芯ごと、大きいくし切りにします。
   
   芯を残すと、ほぐれにくいです。

5. 5

   しめじは小房に分けます。

6. 6

   土鍋に水を入れて中火にかけます。
   
   肝を入れてよく溶かします。

7. 7

   塩麹を入れます。

8. 8

   ●の調味料を入れて、よく混ぜてスープを作ります。

9. 9

   先に、カワハギの頭を入れて出汁をとります。

10. 10

    それぞれの具材を、綺麗に入れます。
    
    先にキャベツを入れると、綺麗に入れやすいです。

11. 11

    蓋をして、弱火で20分程度煮込みます。

12. 12

    最後に卵を入れて、さっと火を通します。

13. 13

    キャベツがトロリとしたら、出来上がり！

14. 14

    肝と塩麹のスープが、濃厚でとても美味しいです♪
    
    きのこの出汁も、効いています☆
    
    春キャベツはとろとろに、とろけます。

15. 15

    この塩麹で作りました。
    良かったら参考にどうぞ☆
    
    甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
    
    レシピID：1070007841
    参照にして下さい。