ブロッコリーと蟹の淡雪 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーは切り分ける。鍋に湯を沸かし、塩を入れてブロッコリーを茹でる。ザルにあけ、お皿に広げておく。冷めないようにラップをかけておく。

2. 2

   フライパンにスープと酒を入れて沸かし、蟹を入れて少し煮る。砂糖、塩を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 3

   卵白に塩を加えて角が立つまで泡立てる。2に加え、一呼吸おいて2，3回大きく混ぜて完成。あまり混ぜすぎないこと。

4. 4

   1のブロッコリーの上にかけて完成。