ブランデーとパンのトルテレシピ・作り方

Name: ブランデーとパンのトルテ
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: ; 卵（卵白と卵黄に分ける） ４個; グラニュー糖 １５６ｇ; チョコレート（刻む） 大さじ３; シナモン 小さじ１; レモンの皮のすりおろし 一個分; レモン汁 ３５ｃｃ; アーモンドパウダー ７８ｇ; ブランデー 大さじ３; 古くなったパン（細かくほぐす） ９８ｇ; ベーキングパウダー 大さじ1/2; 生クリーム ２００ｃｃ; チョコレート ５０ｇ

1時間以上

Nico0803

しっとりホロっとした食感の素朴なケーキです。バターも小麦粉も入らないので軽い口当たりです。

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材料（４人分）

<１８ｃｍ丸型１台分>
卵（卵白と卵黄に分ける）４個
グラニュー糖１５６ｇ
チョコレート（刻む）大さじ３
シナモン小さじ１
レモンの皮のすりおろし一個分
レモン汁３５ｃｃ
アーモンドパウダー７８ｇ
ブランデー大さじ３
古くなったパン（細かくほぐす）９８ｇ
ベーキングパウダー大さじ1/2
生クリーム２００ｃｃ
チョコレート５０ｇ

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作り方

1 型に薄くバター（分量外）を塗り、敷き紙を敷く。
オーブンを１６０度に予熱する。
2 卵黄にグラニュー糖を加えて湯せんにかけながら白っぽくもったりするまで泡だて器で混ぜる。
チョコレート、シナモン、レモン、アーモンドパウダー、ブランデーを加えてよく混ぜる。
3 卵白を固く泡立てて加え、ゴムベラで優しく切るように混ぜる。パンとベーキングパウダーも加えて同様に混ぜる。
4 用意した型に流し、１６０度に予熱したオーブンで一時間ほど焼く。真ん中を指で押して跳ね返ってきたら焼き上がり。粗熱が取れたら型から外し、冷ます。
5 生クリームを８分立てに泡立て、ケーキの表面と側面に塗る。チョコレートの表面を手で温めてからスプーンで削る。これをケーキの側面につける。残ったクリームを表面に絞って飾ればできあがり。