留学帰りが作る　鶏ムネカシューナッツ炒め　腰果鶏丁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネはビニール袋に塩と砂糖を共に揉みこんで１晩ほど冷蔵庫で寝かせる。
   
   材料のチョイスはお好みと在庫アリで。目検討で、肉とそれ以外で１：１～２でOK。

2. 2

   野菜をさいの目に切る。だいたいの大きさをそろえる。

3. 3

   胸肉も同じくらい大きさに切る。皮も使うので切る。
   ニンニクは粗みじん。

4. 4

   フライパンにサラダ油を敷いてやや強火で熱していく。うっすらと煙が立ったら、ムネ肉を炒めていく。
   焦げ目がついてもいい。しっかりと炒める。
   炒めたら取り出しておく。

5. 5

   フライパンは洗わずそのままにサラダ油（材料外）大さじ１を入れて、中火でニンジンとシイタケの軸を炒めていく。

6. 6

   ２分くらい炒めたら、鶏皮、ニンニク、豆板醬、甜面醤を加えて炒める。

7. 7

   ざっくり混ぜたら、残りの野菜を加えて炒める。

8. 8

   ２分くらいしたら、紹興酒を入れる。

9. 9

   オイスターソースも加える。

10. 10

    焦がさないように。水を加えて、ちょっとだけ炊く感じ。

11. 11

    取り置いていた肉を投入。温めるイメージ。
    味見して、必要であれば調味する。

12. 12

    いい感じになったら、カシューナッツを加える。さっと混ぜて完成。

13. 13

    皿に盛り付ける。