強火不要的中国料理！　牡蠣を満喫できる春雨炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春雨は表記されている説明に従って下ごしらえする。水か湯につけておき放置。柔らかくなったら、キッチンばさみで食べやすい長さに切っておく。調理する直前までは水の中でスタンバイ。

2. 2

   生姜は皮をむいておろし金でおろす。生姜の皮むきはスプーンがやりやすいって、みんな知ってたかな？
   ニンニクもおろしておく。
   両者ともチューブでよろし。

3. 3

   にらは根元の白い部分はみじん切り、緑の葉の部分は５～７センチくらいに切る。

4. 4

   牡蠣は片栗粉（材料外）等で汚れを落としておく。

5. 5

   冷えたフライパンにサラダ油を敷き。ニンニク・生姜・みじん切りにしたニラを入れて、弱火で加熱。じっくりと油に香りを移していく。焦がさないように、へら等で軽く混ぜる。

6. 6

   香りが立ってきたら、豆板醬と甜面醬を入れる。火をほんのちょっと強める。軽く混ぜながら。

7. 7

   いい感じになってきたら、牡蠣を投入。プリっと丸みを帯びてきたらひっくり返して、すぐに取り出しておく。火を通し過ぎないようにする。

8. 8

   春雨は水分をきって、フライパンに入れて炒める。塩・顆粒ダシ・砂糖・水を入れて混ぜながら中～強火で炒める。
   水分量が少ないようならば水追加して。
   味見をして、必要ならば適宜調整する。

9. 9

   仕上げの段階でニラの葉部位を投入。ひと混ぜしたら火を止める。ごま油を回しかけて、さらにひと混ぜ。

10. 10

    皿に盛り付ける。取っておいた牡蠣本体を乗せて完成。