バターナッツカボチャの豆乳冷製スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   南瓜を半分に切り、種をとって、ピーラーで皮をむく。

2. 2

   一口大に切り鍋に入れ、水100ml入れて火にかけ、蓋をして南瓜を柔らかくなるまで煮る。水が沸いた様子なら火を弱めて中の南瓜を少ない水分量で蒸すようにする。

3. 3

   スプーンで簡単に潰れる位になったら火を止め、ミキサーにかける場合はあら熱をとる。すこしゴロゴロ南瓜は残るがスプーンで潰したままでも◎この時に塩を味見しながら加減して入れる

4. 4

   あら熱がとれたら豆乳100ml入れ、ミキサーにかける。

5. 5

   ミキサーにかけたものを鍋に戻し、冷えてる豆乳200mlを加えて均一になるよう混ぜる。味見して塩味が足りないようなら調整する。器に盛り付け、パセリをトッピングして出来上がりです。