牛もも肉のタリアータ 赤ワインソース レシピ・作り方
材料（３人分）
- 牛もも塊肉 ２５０g
- 塩 小さじ２
- 胡椒 適量
- 赤ワイン ５０cc
- 粒マスタード 大さじ１
作り方
- 1 牛肉の全面に塩・胡椒を振る。
-
2
フライパンに油(分量外)をひき、肉の全面を強火で焼く。全面に焼き目がついたら蓋をして中弱火で８分程度焼く。
(時間は肉の厚みで調整。指で押して弾力が出ればOK) -
3
肉を取り出してアルミホイルでくるんで５分程度寝かせる。
肉が落ち着いたら薄切りにする。
切るときに出た肉汁は(４)に加える。 -
4
(２)の肉を取り出したフライパンを火にかけ、赤ワインと(３)の肉汁を加えて底の焦げをこそげるようにしながら沸騰させる。
さらに粒マスタードを加えてよく混ぜる。 - 5 肉を皿に盛り、ソースをかけたら出来上がり(^_^)
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