せいこがにの姿盛り レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回はこの黄色のタグ付きのせいこがにを使います。
   黄色のタグは福井産の証。
   １人１杯で、３人分３杯です。

   

2. 2 まず外子を外して、取り分けておく。
3. 3 次はフンドシを外して、分けておく。
   エラをむしり取って捨てる。
4. 4 足を左右から真ん中に折り込むようにして、胴の真ん中で割り、左右それぞれを外す。
   胴から足を外しておく。
5. 5 顔の部分を内側に折り込むようにして外す。
   ミソが付いてれば外して甲羅の中に入れる。
6. 6 甲羅の中の膜みたいなのをちぎり取る。
   白いフワフワなのは外して甲羅の中に入れる。
   膜は捨てる。
   (赤いのは内子。美味しいです。)
7. 7 (４)の胴の厚さを半分に切り、身を取り出す。
   身は甲羅に入れる。
8. 8 足の関節を、関節のすぐそばで切り落とす。
   すりこぎで足の殻の上を転がして、中の身を押し出す。
   身を甲羅の上にきれいに並べる。
9. 9 出来上がり(^_^)
   (２)の外子と(８)の姿盛りを、ポン酢か二杯酢などでお召し上がりください。