蒸し器がなくても簡単！ 中華風の海老蒸し レシピ・作り方
材料（３人分）
- エビ(何でも。今回は安いバナメイ)
- ２０尾
- ニンニク
- ３かけ
- 生姜
- １かけ
- ネギの青い部分
- １０cmくらい
- 醤油
- 小さじ１
- 塩・胡椒
- 少々
- 紹興酒
- 大さじ１
- 青ネギ(細ネギ)
- ３本
- ゴマ油・サラダ油
- 各小さじ１
作り方
-
- 1
- エビの背にハサミで切り目を入れて背ワタを取る。
生姜は千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
青ネギは斜め切りにする。
-
- 2
- ボウルにエビ、生姜、ニンニク、醤油、紹興酒、ネギの青い部分(握りつぶしておく)を入れて、全体を混ぜ合わせてしばらく置く。
その後、汁ごと深さのある皿(耐熱皿)に移しておく。
-
- 3
- 口の広い鍋に深さ２cmくらいのお湯を張り、(２)の皿を置き、蓋をして５分蒸す。
-
- 4
- 別のフライパンでサラダ油、ゴマ油を入れて、煙が出るまで熱する。
-
- 5
- (３)の皿を取り出し(火傷に注意)、エビの上に塩・胡椒を振ってから青ネギを載せ、(４)の油をネギに回しかける。
出来上がり(^_^)
おいしくなるコツ
ニンニク、生姜の量はお好みで加減してください。
青ネギを置く時にニンニク、生姜も追加して油でジュっとすれば、さらにパンチが効きます。
海老はブラックタイガーなどのほうが(高いけど)美味しいです(^^;
きっかけ
お店で食べた海老蒸しを再現してみました。
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