調味料などの準備ができていなかったら、炒め物はどんどん調理が進んでしまうので、一旦火を切り、次の準備ができたらまた火をつけて続けるといいと思います。 卵を入れたらあまり長く炒めない。
夏になると、ゴーヤが田舎からせっせと送られてくる。 一本は生で調理。残りはワタを取って輪切りにして冷凍しています。置いとくと、すぐ黄色くなって柔らかくなってしまうから。 一年中ゴーヤチャンプルを食べます。
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本物の沖縄料理で食べたことないけど、うちはいつもコ
レ。少し味が落ちるが冷凍ゴーヤでもできる。