マグロ(シビ)のサルティンボッカ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※魚は買ってきたらあら塩をふり冷蔵庫で休ませておきます。
   水分をふきとってから調理してます。
   
   3等分にしたシビを包丁の背で軽く叩いて平らにする。

2. 2

   シビに塩コショウをふり青しそをのせ、生ハムをのせ、薄力粉を両面にふるいかける。

3. 3

   オリーブオイルをいれたフライパンに生ハムを下に並べて火にかけ、両面を焼く。

4. 4

   魚を取り出し皿に並べておく。
   そのフライパンにバターと白ワインを入れ火にかけ２分ほど強火で煮つめ、魚にかける。