低温調理でフォアグラ？なとろけるレバ刺し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は象印のSTAN.シリーズ。自動調理鍋で作っていく。

2. 2

   レバーを牛乳に30分以上漬け込んでおく。

3. 3

   水道でよく洗う。
   中に黒いゼリーみたいなのが入っているのでそれもできるかぎり捨てる。
   キッチンペーパーで水分を切っとく。

4. 4

   ジップロックにレバーと☆を全ていれ、軽くもみもみして均一にする。

5. 5

   調理鍋にセットし、パック調理70℃を40分スタート。

6. 6

   冷ましたあと適当な大きさに切って完成。