蒸して仕上げる厚焼き玉子　おせち料理26 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はんぺん、みりん、はちみつ(砂糖)、薄口醤油をフードプロセッサーにかける。
   卵は溶いておく。

2. 2

   溶き卵1/3ずつを①に加えてその都度撹拌する。
   ザルなどで卵液をこしておく。

3. 3

   パウンド型にラップを敷き込み卵液を流し入れる。
   ※ラップは耐熱性を確認して使用下さい
   蒸気があがってる蒸し器に入れる。
   蒸気が入らないように布巾などをかけ30分弱火で蒸す。

4. 4

   ふっくら蒸しあがった卵は自然に冷ます。
   冷めたら取り出してカットする。

5. 5

   しっとりフワフワ完成です。
   同じ材料の卵液をじっくり妬いて巻いたら伊達巻。
   ※今回はバウンド型は22×8×6を使用し蒸し上げました