サクサク食感を残した蓮根のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根は5分ほど酢水に浸し（アクを抜きシャキッとします）一度水洗いし、水切りします。

2. 2

   にんじんはイチョウ切り。（蓮根とにんじんは同じ形の切り方をしたほうが見栄えも食べやすさも◎）

3. 3

   ごま油大2を熱し、赤唐辛子を弱火で炒める。
   強火にして、蓮根を加え、続いてにんじんも加えてよく炒める。

4. 4

   ☆の調味料をいれます。
   まず、お酒をバーっと振りかけます。
   サッサッと炒めて馴染ませてから、その他調味料を全て投入し、汁気がなくなるまで強めの中火で炒めます。

5. 5

   お好みで白ごま（いりごま）を両手のひらで押しつぶしながら眩して混ぜます。（ごまの風味が格段に増します）
   冷ますと味が一段と濃くなります。