本格的！キャベツのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはスライスして焦げやすい芽をくり抜く。
   赤唐辛子は半分に切って中の種を取り除く。
   キャベツは短冊切り。

   

2. 2 ★を火にかけ沸騰させる。
3. 3 沸騰した湯にパスタを投入。
   茹で上がったら茹で汁を200ml程度残しておく。
   ※既定の茹で時間より1分早くざるにあげる
4. 4 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて焦がさないように弱火で火を通す。
   ある程度日が通ったら赤唐辛子を入れて辛味を抽出。

   

5. 5 キャベツを加えて炒める。
   パスタを入れるまでいったん火を止める。
   パスタが茹で上がったときに茹で汁50〜100ml加えて火にかける。

   

6. 6 パスタをフライパンに入れて菜箸でぐるぐる混ぜて乳化させる。
   干からびてきたら少しずつ茹で汁を足しますが、
   あまり入れすぎるとパスタがやわらかくなってしまうので注意！
7. 7 水分にとろみが出てきたら盛り付ける。
   好みでパセリをかける。