初夏の稚鮎で甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   稚鮎を水洗いして汚れを落とします。

2. 2

   鍋に鮎が重ならないようにして、三温糖、醤油、みりん、酒、塩をいれて中火で煮ます。

3. 3

   つゆが半分ほどになるまで煮詰めたらかつおぶしをいれて木べらなどでやさしく鮎をひっくり返します。
   箸でやるともげます。

4. 4

   さらにつゆがなくなるくらいまで煮詰めたら火を止めます。

5. 5

   タッパーや保存瓶につめて粗熱をとります。
   冷めたら冷蔵庫へ。