オクラと長芋の煮物（煮干しだしで） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   煮干しは、半分に割って腹わたを取り除く。水から煮出して、一旦沸騰させ、火を止める。１０分ほどしてから再び中火にかけ沸騰させる。２〜３回繰り返して煮干しの出汁をとります。（節約で）

2. 2

   長芋は、７ミリから１センチ程に切ります。（写真は、年寄り向けに右側のものは薄く切っています。）

3. 3

   オクラは、ヘタを切って３から４センチほどの長さに切ります。

4. 4

   １で煮干しのダシが取れたら、茶漉しかザルで煮干しを濾します。

5. 5

   取れた出汁に、※を入れて沸騰させ、先に長芋を入れ、柔らかくなったらオクラを入れます。オクラを入れたら１分ほどで火を止めます。冷めるまで時々、上下に返して煮汁につけます。

6. 6

   翌日まで、置いておくと薄味で味がよく染み込んでいます。