かぶらと干し椎茸と厚揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は石づきを取り除いてぬるま湯に半日ほど浸しておきます。漬け汁は出汁として使うので、椎茸を取り出した後、茶漉しで細かいチリをこします。

2. 2

   こした椎茸の漬け汁に椎茸を戻して、厚揚げと結び昆布を入れて煮始めます。椎茸の香りが十分出てきたら、分量の調味料を入れます。

3. 3

   蓋をして10分程度弱火で煮込みます。味見をしてみて、好みの味加減になっていたら次にかぶらを入れます。

4. 4

   かぶらから水分が出るので、塩加減が薄くなりますが、なるべく塩気は追加しない方がオススメです。

5. 5

   塩気が薄く感じる場合は、水分を蒸発するようにしてください。分量内の塩分になります。

6. 6

   好みの味になったら、最後に彩り用にかぶらの葉を入れて、軽く煮ます。時間をおいて冷ますと味がしみ込みます。