えび出汁でワンランクアップ！ほっこり豚汁！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だいこん、にんじんは皮をむき、3～5㎜幅のいちょう切り、ネギは小口切りにする。
   ごぼうはささがきにし、5分ほど水にさらして灰汁抜きする。

2. 2

   サツマイモは1㎝幅に切った後、半分にカット、そのまま水にさらしておく。
   こんにゃくはちぎって下ゆでし、ザルに上げておく。

3. 3

   鍋にごま油（分量外）をしき豚肉を炒め、色が変わったらだいこん、にんじん、ごぼう、こんにゃくを入れて更に炒める。

4. 4

   水と和風だしを入れ沸騰したら中火にしてサツマイモを加え、灰汁を取りながら5分～10分ほど煮る。
   小さいザルにえびの頭と殻を入れて出汁をとる。

5. 5

   ザルを取り出したら味噌の1/3とネギを入れてふたをし、2～3分煮る。
   残りの味噌と麺つゆを入れ、仕上げにごま油を回しかけて出来上がり。
   柚子胡椒を添えて召し上がれ!（^^）