作り方
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- 1
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- だし汁にシジミを入れて火にかけ、アクを取りながら煮る。
（砂出し後に冷凍保存したシジミなら沸騰した汁に投入）
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- 2
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- 貝殻が全て開いたら、さいの目に切った豆腐も加える。
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- 3
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- 豆腐が温まったら味噌を溶き入れ火を止める。
しじみのだしが強いので、味を見ながら普段より控えめの味噌で調味。
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- 4
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- 汁椀に盛り、食べやすい長さに切った芹を加えて完成♪
おいしくなるコツ
しじみの量で味噌を加減して下さい(^^♪
生きたシジミは水から、冷凍保存したシジミは熱湯から調理です。
きっかけ
朝食用(^_^)
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