プロ直伝！茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に１ℓの水を入れ昆布を加えたら、弱火で１０分程煮、かつお節を加えて５分程火にかけたらザルでこします。

2. 2

   鶏ささみに酒・塩をかけて臭みを取り、出てきた水分を拭き取ったら一口大にカットしておきましょう。

3. 3

   エビは殻を剥いて背わたを取ったら酒・塩をかけて臭みを取り、軽く湯通ししておきましょう。

4. 4

   かまぼこ、三つ葉は適度な大きさにカットしておきましょう。

5. 5

   出汁が温かいうちに、★の調味料を加えて混ぜます。そこへ、溶いた卵を入れて混ぜたらザルでこしておきましょう。

6. 6

   鍋のフタを手ぬぐいなどで覆います。

7. 7

   器に具材を入れたら【５】の卵液を流し入れます。

8. 8

   蒸し器に器を入れたらフタをほんの少し空けて乗せ、強火で３分程蒸します。

9. 9

   表面が固まっていたら三つ葉を入れ、弱火で１０分程蒸して完成。