材料（数人分）
- エゾ鹿肉（今回はもも肉。肩ロースが最高）
- ４００ｇ
- オリーブオイル
- 小匙１～２
- クレイジーソルト
- 小匙１～適量
- ☆ステーキソース・ローストビーフソース等
- お好みで適量
- ☆ホースラディッシュ（チューブ）
- お好みで適量
- ☆わさび&ポン酢ジュレ等
- お好みで適量
- ☆柚子胡椒&ポン酢ジュレ等
- お好みで適量
作り方
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- 1
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- 鹿肉にオリーブオイルを揉み込みクレイジーソルトをすり込んで、冷蔵庫で半日～1日置く。
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- 2
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- ①を冷蔵庫から出して常温に戻し、肉の形が悪い時にはタコ糸を巻いて形を整える。
（チャーシューっぽく）
何かのサナギに見えます・・
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- 3
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- 230℃に余熱したオーブンで１０分焼き、200℃に下げて更に5分焼く。
そのままオーブンに入れておき、余熱で２０～３０分放置。
サナギ→王蟲（オーム）になった様に見えます・・
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- 4
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- しっかり冷めたら食べやすくスライスして皿に盛る。
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- 5
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- 今回はホースラディッシュをチョンと載せ・・
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- 6
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- ステーキソースをかけて芽ネギを散らしました。
わさび&ポン酢ジュレなんかもオススメですが、お好みのソースでどうぞ♪
おいしくなるコツ
オーブンの火力や肉の部位・大きさに応じて焼き時間は調整して下さい(^^♪
脂の少ない肉なのでしっかり加熱時間をかけました。鹿肉の刺身やたたきはオススメしないですよ～(^_^;) 肝炎とかも怖いし、自分は大丈夫とか今までは大丈夫だったとかｗｗ
きっかけ
鹿肉消費レシピ(^_^)
ご飯にもお酒にも合います♡