お肉がやわらかい酢豚 レシピ・作り方

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らりるれろっと
お肉のやわらかさにこだわりました♪

材料（４人分）

豚ヒレ肉
３００ｇ
しょうがの絞り汁
小さじ１
酒、しょう油（肉の下味用）
各大さじ１／２
かたくり粉（お肉にまぶす用）
大さじ３
タマネギ
中２コ
ピーマン
２コ
にんじん
４ｃｍ
しいたけ
３枚
缶詰のパイン
３枚
サラダ油
大さじ１
水
２００cc
砂糖
大さじ３
酢
大さじ２
しょう油
大さじ２
鶏ガラスープの素
小さじ２
ケチャップ
大さじ２
かたくり粉（仕上げ用）
大さじ２

作り方

  1. 1
    豚ヒレ肉は、厚さ１センチくらいの食べやすい大きさに切り、綿棒でかるくたたいて、しょうがの絞り汁、酒、しょう油をもみこんでおく
  2. 2
    たまねぎ、ピーマン、にんじん、しいたけ、パインは、食べやすい大きさに切る
  3. 3
    豚ヒレ肉に、かたくり粉をまぶし、１７０度くらいでこんがり揚げる
  4. 4
    砂糖、酢、しょう油、鶏ガラスープの素、ケッチャップを合わせておく
  5. 5
    フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎ、ピーマン、にんじん、しいたけを炒める。火が通ったら、パインとお肉をくわえ、水と④を入れて、混ぜ合わせる
  6. 6
    仕上げ用のかたくり粉を、同量の水でといて、まわしかけ、沸騰させて、とろみがついたら出来上がり
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豚肉はヒレ肉をつかって、ブロックではなく１センチくらいに切って、叩くことで、よりやわらかさを追求しました

きっかけ

小さい頃、酢豚のお肉が固くて噛み切れなかったことがトラウマになっていたので、お肉がやわらかくておいしい酢豚を作ってみたくなりました

公開日：2011/07/14
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関連情報

カテゴリ
その他の豚肉
料理名
主菜

このレシピを作ったユーザ

らりるれろっと 苗から育てて３年目のブルーベリーが、今年は、たわわに実りました。お料理もこつこつやっていきたいと思います。よろしくお願いします♪

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