もちっシャキ！レンコンの揚げ団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レンコンは皮をむいて半量はすりおろし、ザルにのせ、軽く水気を切る。もう半分は粗みじん切りにして、酢水(分量外）にさらし、しっかり水気をきっておく。

2. 2

   ボウルにひき肉と１のすりおろしたレンコンをいれて練り混ぜ、粘りが出てきたら粗みじん切りのレンコンを混ぜ、最後に酒、塩を加えて混ぜ合わせ、30等分して丸める。

3. 3

   170℃に熱した揚げ油に団子を入れ、きつね色になるまで３分くらい転がしながら揚げ、油をよくきる。

4. 4

   器に盛り、ピーラーでスライスしたキュウリを添え、からしじょうゆでいただく。