☆★オマール海老のココナッツカレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 オマール海老の爪を捻り取って裏返し、頭と腹の繋ぎ目の柔らかい部分に包丁を差し縦半分に切る。またはキッチン鋏で尾の真ん中から縦半分に切っていきます。※ここで完全に切れなくてOKです。

   

2. 2 開くと、このように半割の形になります。

   

3. 3 ここでまだ繋がっている部分をキッチン鋏で完全に切り離します。

   

4. 4 爪の繋がっているところを折ります。柔らかめの部分にキッチン鋏を入れて割れ目をつくります。

   

5. 5 爪の中身を抜けるところは抜き、カニスプーンなどで掻き出してしまい、別にしておきます。殻はスープを取るためのものです。

   

6. 6 フライパンにオリーブオイル①を熱し、焦さないように爪の殻をよく炒めます。

   

7. 7 香ばしくなってきたらそこに♯印の水①を加え、沸騰後10分くらい煮出してスープを取ります。

   

8. 8 その間にニンニク、玉ねぎ、りんごは薄切り、生姜、にんじん、セロリは千切りにします

   

9. 9 切ったらフライパンにオリーブオイル②とバター①を熱したところに全て入れて、焦がさないように炒めます。

   

10. 10 爪の殻は捨ててスープだけにし、粗熱が取れたらミキサーに入れます。炒めた野菜を一緒に入れてミキサーにかけてムース状にします。これを煮込み用鍋に移しておきます。

    

11. 11 フライパンに▲印のカレーパウダー、ターメリックを入れて、香りが立つまで焦がさないように空炒りします。□印のココナッツパウダーもお湯で溶いておきます。

    

12. 12 10番のムースが入った煮込み鍋に■印の材料を書いてある順に加えながら暫く煮込み、炒めたカレーパウダーとターメリック、□印のガラムマサラ、溶いたココナッツミルクを混ぜ込みます。

    

13. 13 味見をすると、既にカレーになっています。ローリエと鷹の爪は取り除いて構いません。そこに取ってあった爪の身を加え、更にバター②を加えます。

    

14. 14 最後にオマール海老本体も煮込み鍋に加え、温める程度に火を通します。

    

15. 15 器に盛ってご飯と共に出します。