芝エビのロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   芝エビの頭と胴体に分ける。胴体はアルミホイルの上に置き、塩を軽く振る。このまま、トースターで5分ほど焼く。
   焼き目の目安は両面が色づいてたらオッケー。

2. 2

   エビの頭は鍋に取り、サラダ油を引いて軽く炒る。

3. 3

   酒を加え、頭を潰しながら味噌を出していく。アルコール分が飛んだら火を止める。

4. 4

   エビの殻をザルで受け、味噌が溶けた酒を違う鍋に入れる。ザルに残ったエビをヘラで叩き、残った味噌を絞り出す。しょうゆとみりんを加えて煮詰めたらエビ味噌しょうゆの完成。

5. 5

   ローストしたエビにハケでエビ味噌しょうゆを塗り、もう1分だけトースターで焼いたら完成！