エノキの軸は落とし過ぎないように！ バラバラになるのを防ぐのと、軸の食感がいいので、美味しい部分がなくなります。 また、エノキは油をよく吸うので、油をよく切らないとべとーっとした食感になります。油はよく切りましょう！
えのきの天ぷらにしようとしたら、小麦粉がなく、貰い物の唐揚げ粉があったので作りました。
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