ゴロゴロじゃがいものポテサラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは薄切りにする。
   きゅうりをボウルに入れて塩をふり、さっと混ぜて5分ほどおいて塩もみする。
   手で絞って、しっかり水気をきる。
2. 2 玉ねぎは皮をむき、みじん切りにしてざっと洗い5分程度水にさらす。
   人参は皮をむいて薄い半月切りにする。
   じゃがいもは皮をむいて1.5～2㎝角に切り、ざっと洗う。
3. 3 鍋にじゃがいも、人参を入れる。
   ひたひたより少し少ないくらいに水(分量外)を入れる。

   

4. 4 鍋を中火にかけ、蓋をして茹でる。
   3分ほど経ったら蓋を外し、水分が無くなるまで茹でる。

   

5. 5 皿に卵を割り入れ、その周りに食べやすい大きさに切ったベーコンを入れる。卵の黄身につまようじで穴を5、6箇所あけ、皿の両端を開けて軽くラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。

   

6. 6 卵が固まるまで、さらに30秒ずつ電子レンジで加熱する。
   フォークで卵を細かく潰す。

   

7. 7 工程4で水分が無くなるまで煮るとじゃがいもがホクホクになります。

   

8. 8 工程7のじゃがいもをフォークで粗く潰し、熱いうちにかんたん酢を混ぜる。

   

9. 9 じゃがいもが少し冷めてから、しっかり水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、工程6、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
   塩コショウで味をととのえて、ブラックペッパーをふって出来上がりです。