本格ぶりしゃぶ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水1.5Lに昆布3枚とブリのアラを入れ、中火で火をつける。

2. 2

   ぶりを柵どりし、柵を切って切り身にする。このときにでた骨の部分は鍋に入れ、出汁にする。

3. 3

   沸騰したら弱火にし、あくを取る。5分後昆布を取り出し、塩を3つまみいれ、45分煮込み続ける。その間、アクを取り続ける。

4. 4

   ざるでこして、身と出汁を分離する。一口大に切った白菜としいたけ、スライスしたにんじんを入れ、3分煮込みマロニーをいれ2分煮込めば出汁の完成。

5. 5

   青ネギを小口切りにし、ポン酢に入れて、ブリをしゃぶしゃぶしてお召し上がりください。ブリで野菜を巻いてたべたらおいしいです。