☆★コームーヤーン♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○印のタイ シーズニングソース(メッキーと呼ばれることもある)は、アジア食材店や楽天等の通販でも手に入ります。

   

2. 2 ○印の調味料を混ぜ合わせた甘辛ダレに、豚肉を2時間くらい漬け込んでおきます。今回は豚ステーキ用を使用しましたが、喉肉の場合は予めフォークでボツボツと突いておくと味が滲みやすいです。

   

3. 3 ●印の材料でタレをつくります。使用するタマリンドペーストは、楽天などの通販や、アジア食材店で手に入ります。他のスパイスなどが入っていないタイ製を使用します。

   

4. 4 ●印の生米で、カオクアと呼ばれる炒り米の粉をつくります。生米をフライパンで焦がさないよう、炒りします。炒りごまくらいの色になったら火を止めます。

   

5. 5 炒ったらフードプロセッサーなどを使用して、グラニュー糖くらいの粒に細かく砕きます(粉状にならないよう、3秒程回しては様子を見ます)。

   

6. 6 砕いた米と●印の残りの材料を混ぜ合わせます。これでタレの出来上がりです。小さい器に移しておきます。

   

7. 7 下味のついた豚肉を、グリル用のフライパンに焼き用サラダオイルを塗り、両面焼きます(テフロン加工ならオイルなしも可)

   

8. 8 こんがり焼けたら、削ぎ切りにします。

   

9. 9 付け合わせの胡瓜をスライスしたもの、トマト、レタスと一緒に器に盛ります。タレを添えて出します。